Es gab mal wieder Kokos-Milchreis (vegan + thermomix)

Gestern gab es mal wieder den sooooo leckeren Kokos-Milchreis mit Zitronensirup. Die Schaufelbagger neben mir sprechen immer mehr als 1000 Worte. Bei diesem Essen ist es daher immer sehr ruhig am Tisch :-) 

Ich hatte das Rezept für den Thermomix umgetüfftelt und in meinem vorherigen Blog gepostet. Diesen werde ich aber sicher irgendwann schliessen und daher poste ich es hier noch einmal, denn es darf auf keinen Fall verloren gehen :-) Wer keinen Thermomix besitzt, der kann den Milchreis natürlich wie gewohnt kochen.

Rezept für 4 Portionen:

Milchreis:

-     280g Milchreis

-     850g SojaMilch oder ander Pflanzenmilch, lecker ist auch SojaVanilleMilch

-     1 Dose Kokosmilch (400ml)

-     1 Vanilleschote

-     50g Zucker

Sirup:

-     1 Zitrone

-     60 g Rohrzucker

-     250ml Wasser

Ausgekratztes Vanillemark, Schote, Milch, Kokosmilch und Zucker in den TM geben: 8 Min. /100Grad/Linkslauf!/Stufe 1.-> Jetzt mit dem Sirup beginnen, siehe unten!

Milchreis zugeben: 30 Min./90 Grad/Linkslauf/ Stufe 1 ohne Messbecher.

Anschließend noch ein paar Minuten ruhen lassen.

Für den Sirup 250ml Wasser, Rohrzucker und den Saft einer Zitrone aufkochen, danach runterschalten und ca. 30 Min.  köcheln lassen. Halt so lange, bis er anzieht, merkt man beim Umrühren, einfach zwischendurch immer mal wieder testen. 

Schmeckt aber auch mit Apfelmus ;-)

Haut rein :-)

Eure glückstreue Alex

* Mürbeteigplätzchen* (vegan)

Heute habe ich für Euch ein Plätzchenrezept aus meinen Kindergartentagen. Sie schmecken auch nur in der Weihnachtszeit und da besonders gut. Es sind einfache Mürbeteigplätzchen zum Ausstechen, toll für Kinder zum Mitbacken. Naja, meine naschen eher den Teig weg. Daher backe ich immer mal wieder nur ein Blech mit den Mädels und den Rest dann heimlich wenn sie schlafen. Das schont enorm die mütterlichen Nerven :-)

Rezept für Mürbeteigplätzchen (vegan) (für ca. 2 Bleche)

• 250g Mehl
• 125g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 gestrichener TL Backpulver
• 1 x EiErsatz für 1 Ei
• 125g weiche Margarine

Ofen vorheizen, 180 Grad Ober-/Unterhitze. 
Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben, dann mit den Knethaken des Handmixers gut durchkneten. Danach noch etwas per Hand in Form kneten. Arbeitsfläche und Teigrolle bemehlen, Teig in gewünschter Dicke ausrollen und ausstechen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Min. backen. Zu dunkel sollten sie nicht werden, halt goldig :-) Wir verzieren immer erst nachdem sie ausgekühlt sind. Dafür nehmen wir Puderzucker mit etwas Wasser und Zitronensaft angerührt und Streusel. Wir lassen aber auch immer welche unverziert. Pur schmecken sie auch ganz toll. Wenn ich mit den Mädels verziere, dann streiche ich die Glasur auf die Plätzen und sie tunken sie in Streusel-Schälchen. Viel Spaß beim Nachbacken :-)

Ich mache den Teig übrigens immer im Thermomix, alle Zutaten in den TM, 1 Min. Knetstufe und danach mit der Hand zu einem Teigklumpen formen ;-) Da passt auch locker die doppelte Teigmenge hinein.

Eure glückstreue Alex